Ristorante

A Schloss Freudenstein, la giornata inizia con una colazione servita nel giardino panoramico con vista sulle Dolomiti e sulla Val d’Adige. La scelta spazia dalla frutta fresca alle torte e dal caffè allo spumante, compresa una selezione di manicaretti ogni volta diversi, come la caprese o il vitello tonnato. In linea con la filosofia “no waste” del nostro nuovo chef Danilo D’Ambra, ciò che non viene consumato a colazione viene portato nei frigoriferi delle camere e suite per l’eventuale consumo come snack.

Danilo D’Ambra ama combinare i sapori della sua terra, la Campania, con la tradizione culinaria altoatesina. Il risultato sono raffinate creazioni gourmet che conquistano i più esigenti palati moderni. I suoi piatti possono essere gustati à la carte o nel contesto di un menu a sorpresa. Tra i suoi pezzi forti troviamo ad esempio il risotto con peperoni, vaniglia e yogurt, seguito magari dalla costata di manzo con bietole, ceci e jus al Porto o da un piccolo capolavoro vegetariano a base di melanzane. La delicata crostata al limone di Danilo completa l’esperienza con una nota di freschezza. Ciò che caratterizza le opere proposte da Danilo D’Ambra al Ristorante Schloss Freudenstein è la grande attenzione alla naturalezza degli ingredienti, e la scelta di metodi di preparazione leggeri e con pochi grassi.

Gli ingredienti che utilizziamo in cucina crescono direttamente nel vivaio del castello. Il pesce e la carne vengono lavorati con un approccio “nose to tail” che assicura un’esperienza culinaria etica e sostenibile.